Recipe: Bajra ke laddu

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Rajasthan Millet Recipe

Bajra-Laddu

राजस्थान में बाजरे के लड्डू बड़े मशहूर है, आइए आज बाजरे के लड्डू बनाते हैं। बाजरे के लड्डू सर्दियों में खाए जाते हैं। यह लड्डू बड़े पोस्टिक और गर्म होते हैं। किंतु आजकल के शहरी जीवन में बहुत से लोगों को पता ही नहीं है कि बाजरे के आटे से रोटी के अलावा और बहुत सी रेसिपी बनाई जाती है।

Best Recipe Millet Laddu

बाजरा सेहत के लिए भी बहुत फायदेमंद होता है। सर्दियों के मौसम में अधिकांशत राजस्थान में बाजरे के आटे का प्रयोग होता है। जिससे विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन बनाए जाते हैं। इसको खाने से कोलेस्ट्रॉल भी काफी हद तक नियंत्रित रहता है। बाजरे में फाइबर भी काफी मात्रा में होता है इस कारण यह अच्छी तरह पच भी जाता है और शरीर को भरपूर एनर्जी मिलती है। तो फटाफट बाजरे के लड्डू बनाने के लिए सामग्री इकट्ठा कर लेते हैं।

Millet Laddu Recipe

बाजरे के आटे के लड्डू बनाने के लिए आवश्यक सामग्री इस प्रकार है

बाजरे का आटा -400 ग्राम

देसी घी -300 ग्राम

गुड - 500 ग्राम

काजू - 15-20

बादाम - 15-20

नारियल का बूरा - 100 ग्राम

इलायची का पाउडर एक छोटी चम्मच

गोंद - 4 टेबल स्पून

Best Recipe Millet Laddu

गैस ऑन करके उस पर कढ़ाई रख दीजिए, फिर उसमें देसी घी डालकर गर्म होने दीजिए। घी जब गर्म हो जाए तो गेस की आंच हल्की करके उसमें गोंद डालकर तल लें। गोंद जब अच्छी तरह से फूल जाए तो उसे एक साफ-सुथरे सूखे बर्तन में निकाल कर रख दे। अब कढ़ाई में जो घी बच गया है उसमें बाजरे का आटा डालकर लगातार हिलाते हुए हल्की आंच पर आटे को भूरा होने तक भुन लीजिए। आटा जब भुन जाए तो उसमें से सौंधी सी सुगंध आने लगेगी तो समझ जाइए कि आटा अब भुन चुका है। आटे को भूनने के बाद साफ बर्तन में निकाल कर रख दीजिए।

अब कड़ाही में गुड़ डाल दें और मध्यम आंच पर पिघलने दीजिए, जब गुड़ पिघल जाए तो गेस को बंद कर दीजिए और कढ़ाई में पिघले हुए गुड़ के ऊपर ड्राई फ्रूट बादाम, काजू, कद्दूकस किया हुआ नारियल, भुना हुआ गोंद, इलायची पाउडर डाल कर ऊपर से भुना हुआ आटा भी डाल दें। अब सब चीजों को अच्छी तरह से मिला ले।

अब बाजरे के लड्डू बनाने के लिए सारा मिक्सर तैयार हो चुका है। अपनी हथेलियों में थोड़ा सा घी लगाकर मिक्सर आटे से गोल गोल लड्डू बना लें। तो जनाब आप के लड्डू तैयार हो चुके हैं और आप इन्हें एयरटाइट बर्तन में रख लीजिए, और जब भी दिल करें उसमें से लड्डू निकालकर खा सकते हैं।

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